Bizcoflan

Para el flan:

3 huevos
290cc. leche
90g. azúcar
  
Para el bizcochuelo:
 
2 huevos
60g. azúcar
60g. harina
 

Caramelizar una flanera o un molde rectangular (si luego vamos a cortar en cuadraditos) y enmantecar.
Batir los ingredientes del flan y verter en la flanera.
Para el bizcochuelo, batir los huevos con el azúcar a punto letra (aprox. 10 minutos).
Agregar el harina con suaves movimientos envolventes, así mantiene el aire el batido.
Volcar con cuidado sobre la mezcla del flan. Tapar la flanera con papel de aluminio.
Llevar a horno moderado a baño María por 30 minutos aproximadamente.
Retirar y dejar enfriar antes de desmoldar.

 Tip: antes de retirar del horno pinchar con palillo para confirmar que esté cocido el bizcochuelo y cuajado el flan.