Queso mascarpone casero

1 l. crema de leche
60 cc. jugo de limón

Mezclar el jugo de limón (previamente colado) con la crema. Incorporar bien.
Sobre un colador de boca ancha, colocar un lienzo blanco bien limpio.
Ubicar sobre un bol de vidrio o metal, bien amplio.
Verter allí la crema con el limón.
Tapar con film y llevar a la heladera por 12-24 horas.
Al retirar de la heladera, en el bol habrá quedado el suero de la crema. Descartar el líquido, que será amarillento.
Volcar la preparación resultante en un bol limpio y batir unos momentos con ayuda de una batidora eléctrica.
Se conserva unos hasta una semana en la heladera, aproximadamente.
El rendimiento de la receta dependerá del tenor graso de la crema de leche.
Un litro de crema de leche de buena calidad rinde 600-800 g de mascarpone.

Fuente: Contacto con lo Divino