Coquitos

6 yemas
150 g. coco rallado
150 g. azúcar
50 g. azúcar impalpable
1 cta. esencia de vainilla

En un bol mezclar las yemas, el coco, los 150 gramos de azúcar y la esencia de vainilla. Amasar todo hasta que quede una pasta húmeda.
Colocar los 50 gramos de azúcar impalpable, (o agregar más si fuera necesario) en un plato. Tomar una porción de pasta, y formar una bolita pequeña. Hacer rodar la pelotita por el plato con azúcar.
Colocar cada bolita en una placa para horno enmantecada y enharinada. Al poner cada una, darle forma de cono, pellizcando la parte de arriba.
Colocar en horno caliente (al máximo), hasta que se les dore la punta (aproximadamente 7 minutos).
Retirar la placa del horno, despegarlos con espátula y dejarlos enfriar bien.

Tip: también se puede utilizar una manga pastelera con boquilla rizada, para darle ese clásico ''ondulado'' de confitería.