Sopa crema de cebolla

2 cebollas grandes
1 l. leche
100 g. manteca
sal, pimienta negra
150 g. crema doble
30 g. maicena
5 rodajas de pan

Hervir la cebolla cortada en juliana en la leche, cuando rompe el hervor dejar 5 minutos más. Tamizar y reservar la leche. Agregarle la crema doble con la maicena desleída, manteca, sal y pimienta. Llevar al fuego hasta que hierva. Retirar. Rehogar 100 gramos de cebolla cortada chica y agregar a la sopa. Cortar el pan en cubitos y dorar en el horno.
La sopa se sirve caliente con crutones de pan.