Ojitos

Para 40 unidades

150 g. manteca
130 g. azúcar impalpable
3 yemas
1 cta. esencia de vainilla
250 g. harina
2 ctas. polvo de hornear
100 g. mermelada de frutillas

Mezclar la manteca blanda con el azúcar. Añadir las yemas, la esencia de vainilla y por último la harina tamizada con el polvo de hornear.
Tomar pequeñas porciones de masa. Con las palmas de las manos enharinadas formar pelotitas y colocar sobre asadera enmantecada y enharinada.
Hacer un hoyitoprofundo para que contenga la mermelada en el centro de cada pelotita. Cocinar en horno precalentado a temperatura media (180º) durante 5 minutos aproximadamente.
Retirar y rellenar el centro de cada ojito con la mermelada. Cocinar otros 5 minutos. Retirar y dejar enfriar.