Ñoquis de ricota y calabaza

Para 6 porciones

1 1/2 k. calabaza
1/2 k. ricota
3 huevos
100 g. almidón de maíz
50 g. queso rallado
sal, pimienta y nuez moscada
400 g. harina

Cocinar la calabaza con cáscara en el horno a 200 ºC. Cuando esté tierna la calabaza, hacer un puré y mezclar con la ricota, los huevos, el queso rallado, el almidón de maíz y los condimentos. Incorporar el harina necesaria como para que no se pegue la masa. Formar bolitas y darle forma de ñoquis. Hervir en abundante agua con sal y un chorrito de aceite. Cuando suben a la superficie colar con cuidado para que no se rompan. Servir con un toque de crema doble batida, salsa fileto o salsa rosa. Espolvorear con queso rallado.