Merengue cocido

claras
azúcar (volumen de las claras X 2)

Poner en una cacerola a baño María las claras junto con el azúcar, revolver con cuchara de madera hasta que no se sientan los granitos de azúcar, debe entibiar, no debe superar los 65°C, si es necesario ir agregando agua fría al baño María. Retirar del fuego y batir con batidora eléctrica hasta que esté bien firme, 7 a 10 minutos.

Tip: ideal para hacer merenguitos al horno, quedan como de panadería.