Cuadraditos de limón

100g. manteca
ralladura de 1 limón
¼ t. azúcar
1 y 1/2 t. harina

Relleno
4 huevos
2 t. azúcar
1/2 t. fécula de maíz
2 ctas. ralladura de limón
1/2 t. jugo de limón

Procesar la manteca con la harina, la ralladura y el azúcar hasta formar una masa.
Envolver en papel film y dejar reposar en la heladera durante 30 minutos.
Estirar la masa en una placa para horno rectangular, enmantecada y enharinada.
Cocinar a blanco en el horno, a temperatura fuerte, aproximadamente 20 minutos.

Relleno
Batir los huevos con el azúcar a punto letra. Agregar la ralladura y la fécula disuelta en el jugo de limón.
Colocar esta mezcla sobre la masa y cocinar en el horno, a temperatura baja, durante 20 minutos. Debe quedar con consistencia de flan.
Dejar enfriar en la heladera y luego cortar en cuadrados.

Espolvorear con azúcar impalpable antes de servir.

Fuente: www.marubotana.tv