Albóndigas de verdura

Para 5 porciones

1 atado de espinacas
4 zanahorias

1 diente de ajo

5 cdas. queso rallado

1 t. ricota

2 huevos

1 t. pan rallado

sal

orégano

nuez moscada

pimienta

Rallar las zanahorias,

Cocinar y picar las espinacas.

Mezclar los vegetales con el queso rallado, la ricota, un huevo y los condimentos.

Agregar pan rallado lo suficiente para formar la masa.
Llevar a heladera por 15 minutos.

Formar las albóndigas y empanar.

Hornear por 20 minutos en asadera aceitada y enharinada.

Fuente: Cocina Uruguay

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