Postre abuela Muriel

Masa:
50 g manteca
1/4 t. azúcar
1 huevo
1/2 cta. cáscara rallada de limón o vainilla
1 1/2t. harina
1 cta. Royal
1/4 cta. sal

Relleno:
1 cda. harina (colmada)
4 cdas. azúcar
3 yemas
1/2 l. leche
1 cda. vainilla
3 claras de huevo
6 cdas. azúcar

Para la masa batir la manteca hasta que esté cremosa y agregar el azúcar poco a poco, el huevo y la cáscara rallada. Tamizar juntos el harina, Royal y la sal, agregar de una sola vez al batido de manteca, amasar sólo lo suficiente para unir. Dejar descansar en la heladera por 15 minutos. Forrar una fuente de horno extendiendo con las manos hasta cubrir todo el fondo, hacer un repulgo en el borde.

Para el relleno poner en una cacerola el harina y el azúcar, luego las yemas, por último la leche poco a poco evitando grumos. Cocinar al fuego dejando hervir unos minutos. Agregar la vainilla. Cubrir la masa y llevar a horno moderado 35 minutos aprox. Retirar sin apagar el horno, cubrir con el merengue, volver al horno recién apagado hasta que tome color.