Isla flotante Yeya

6 claras
12 cdas. azúcar + 1 t.
1 cta. vainilla
2 cdas. pasas de uva (opcional)
salsa sambayón

Hacer un merengue bien firme, agregar la vainilla y las pasas. Verter en budinera con chimenea (apta para microondas) previamente acaramelada. Hornear por 2 minutos en microondas a máxima potencia. Dejar reposar 1/2 hora antes de servir. Bañar con salsa de sambayón.

Salsa de sambayón

6 yemas
6 cdas. azúcar
6 cdas. vermouth o vino dulce

Batir las yemas con el azúcar
sobre baño María
hasta que esté bien cremoso.
Agregar el vermouth.