4 atados de espinaca
400 g. carne picada
150 g. panceta
1 cebolla
1 zanahoria
2 dientes de ajo
400 g. tomates frescos
sal
pimienta
1 t. vino tinto
250 g. muzzarella rallada
Pelar los tomatesSumergirlos antes unos minutos en agua hirviendo, cortar al medio y reservar.
Saltear la panceta en cubos, agregar un poco de aceite e incorporar picados la cebolla, la zanahoria y el ajo. Agregar la carne hasta dorar. Añadir los tomates, el vino y si es necesario un poco de agua o caldo. Salpimentar y cocinar a fuego suave 1 hora y media.
En una fuente colocar las hojas de espinaca bien lavadas, rociar con la salsa, espolvorear con la muzzarella rallada y llevar al horno moderado por 10 minutos. Servir bien caliente.
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