Nuggets de Pescado

Nuggets de Pescado
1 diente de ajo (opcional)
400 g. pescado blanco sin piel ni espinas
50 g. queso crema
50 cc.  leche
75 g. miga de pan
sal, pimienta

Para empanar:
2 huevos batidos
200 g. pan rallado

En una picadora, trituramos todos los ingredientes y hacemos una pasta.

  • Si usamos moldes de helado, rellenamos los moldes con la pasta de pescado, alisamos la superficie con el dedo mojado en agua, colocamos el palito, y llevamos al congelador hasta que la pasta esté congelada. Desmoldamos según las instrucciones del fabricante, pasamos por huevo batido y pan rallado, y freímos de dos en dos en abundante aceite caliente, a fuego no muy fuerte para que los nuggets se hagan por dentro (unos 4 o 5 minutos) y estén dorados por fuera. Colocamos sobre papel de cocina para retirar parte del aceite que han absorbido durante la fritura, y servimos acompañados de Ketchup.

  • Si damos forma manualmente a los nuggets, refrigeramos la masa durante una hora mínimo. Con las manos mojadas de agua tomamos porciones de masa y damos la forma deseada. Empanamos y freímos, al no estar congelados se harán más rápidamente.

  • Si vamos a usar un cortapastas para dar forma, extendemos la masa en una bandeja dejando un grosor de un dedo aproximadamente. Refrigeramos durante una hora. Cortamos la masa con un cortapastas mojado en agua, y con cuidado trasladamos a otra bandeja (en este punto, si queremos que mantengan mejor la forma al empanarlos y freírlos, o queremos cocinarlos en otros momento, podemos congelar las porciones con el palito puesto). Empanamos y freímos, y una vez frito colocamos el palito de piruleta, brocheta o helado.

Fuente: La receta de la felicidad

Cuadraditos de limón

Cuadraditos de limón
100g. manteca
ralladura de 1 limón
¼ t. azúcar
1 y 1/2 t. harina

Relleno
4 huevos
2 t. azúcar
1/2 t. fécula de maíz
2 ctas. ralladura de limón
1/2 t. jugo de limón

Procesar la manteca con la harina, la ralladura y el azúcar hasta formar una masa.
Envolver en papel film y dejar reposar en la heladera durante 30 minutos.
Estirar la masa en una placa para horno rectangular, enmantecada y enharinada.
Cocinar a blanco en el horno, a temperatura fuerte, aproximadamente 20 minutos.

Relleno
Batir los huevos con el azúcar a punto letra. Agregar la ralladura y la fécula disuelta en el jugo de limón.
Colocar esta mezcla sobre la masa y cocinar en el horno, a temperatura baja, durante 20 minutos. Debe quedar con consistencia de flan.
Dejar enfriar en la heladera y luego cortar en cuadrados.
Espolvorear con azúcar impalpable antes de servir.

Croquetas de pollo horneadas

Croquetas de pollo horneadas
200 g. pollo cocido desmenuzado
aceite de oliva
1/2 cebolla
ajo (opcional)
3 cdas. harina
3 huevos
pan rallado
250 ml. leche
sal
perejil

En una sartén echar aceite de oliva, la media cebolla picada fina, ajo cortado pequeñito y harina.
Cocinar a fuego lento para que no se queme, añadir la leche, remover continuamente para que no se formen grumos.
Una vez pronta la salsa blanca, sazonar, retirar del fuego.
En un recipiente mezclar el pollo, perejil y dos huevos batidos.
Incorporar la salsa blanca y rmezclar bien.
Dejar reposar un par de horas para que se enfríe.
Dar forma con las manos, si están demasiado pegajosas, ayudarse con un poco de harina.
Rebozarlas primero en harina, después en huevo batido y finalmente en pan rallado.
Poner las croquetas en asadera.
LLevar a horno precalentado a 200ºC durante 25 minutos.

Brownies de Limón

Brownies de Limón
Para el bizcochuelo
85 g. harina
85 g. azúcar
30 g. coco rallado
2 huevos
sal
60 g. manteca
ralladura de 1 limón
2 cdas. jugo de limón
1cta. polvo de hornear

Para el glacé de limón
60 g. azúcar impalpable
3 cdas. jugo de limón
ralladura de 1 limón

Precalentar el horno a 180º.
En un bol batir la manteca con el azúcar y una pizca de sal hasta mezclar bien.
Añadir los huevos, batir.
Agregar el coco rallado, la ralladura y el jugo de limón, mezclar bien.
Añadir la harina con el polvo de hornear.
Forrar un molde con papel de horno y verter la masa.
Hornear por 25 minutos aproximadamente a 180º.
Pinchar con un escarbadiente y si sale limpio retirar del horno. Dejar enfriar sin desmoldar.
Mientras preparar el glacé de limón mezclando todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.
Cuando el bizcochuelo esté totalmente frío bañar con el glacé, esperar que seque una o dos horas.
Desmoldar y cortar en cuadraditos.

Fuente: ATC