Cheesecake con frutos rojos

Cheesecake con frutos rojos
300g. galletitas dulces
150g. manteca
750grs. queso crema
4 huevos
220g. azúcar
150cc. crema de leche
40g. harina
2cdas. vainilla
300g. frutos rojos (frutillas, frambuesas, etc)
200g. mermelada o coulis de frutos rojos

Poner el queso crema a temperatura ambiente en un bowl y batirlo.
Agregar los huevos de a uno y batir.
Agregar azúcar y seguir batiendo.
Agregar esencia de vainilla.
Agregar harina tamizada, la crema de leche, batir y dejar reposar.
Para la base: procesar las galletitas y mezclar con la manteca.
Integrar bien.
Cubrir el molde con las galletitas.
Cubrir con la mezcla de queso crema. Tapar con papel aluminio y hornear por 1 hora y 15 minutos.
Apagar el fuego y dejar enfriar en el horno durante 1 hora, así evitamos que se formen grietas en la parte
superior.
Llevar a la heladera por 3 horas.
Cubrir con mermelada o coulis de frutos rojos.

 Tip: Se puede probar con galletitas de otros sabores como: coco, chocolate, limón etc.

Goulash Húngaro

Goulash Húngaro
500g. carne
4 cdas. harina
2 cebollas
1 morrón rojo
1 zanahoria
1 ajo
3 tomates
1 cda. pimentón
sal, pimienta

Cortar la carne en cubos, enharinar.
En una olla con aceite de oliva cocinar los cubos a fuego fuerte hasta dorar. Reservar.
En la misma olla cocinar durante 5 minutos las cebollas, morrón y zanahoria picados fino.
Agregar el ajo picado fino, y casi enseguida agregar los tomates rallados , el pimentón, seguir cocinando todo 5 minutos más.
Por último incorporar la carne, agregar una taza de agua y continuar cocinando a fuego medio por 25 minutos. Salpimentar.

Tip: servir acompañado de papas al vapor, asadas o arroz blanco.

Lemon Pie V

Lemon Pie V
Masa
190g. margarina
3 cdas. azúcar
200g. harina
2 yemas
1 cda. ralladura de limón

Crema
1 huevo
1 yema
1 cda. ralladura de limón
1 cda. jugo de limón
250cc. agua
2 cdas. fécula de maíz
100g. azúcar

Merengue
3 claras
6 cdas. azúcar
1 cda. azúcar impalpable

Batir la margarina con el azúcar, agregar las yemas, harina y ralladura. Tomar la masa sin amasar, dejarla envuelta en la heladera.
Mientras preparar la crema: colocar en olla huevo, yema, ligar bien, luego la ralladura, jugo de limón, agua, fécula y azúcar. Cocinar revolviendo siempre hasta que tome consistencia cremosa.
Estirar la masa, tapizar en molde de tarta enmantecado y enharinado. Cubrir con la crema.
Llevar a horno moderado por 20 minutos, retirar sin apagar el horno.
Batir las claras, agregar azúcar en forma de lluvia y seguir batiendo hasta obtener un merengue firme.
Acomodar el merengue sobre la crema, espolvorear con el azúcar impalpable y gratinar en el horno.
Dejar enfriar.

Receta de S. Puglia.

Nuggets de Pescado

Nuggets de Pescado
1 diente de ajo (opcional)
400 g. pescado blanco sin piel ni espinas
50 g. queso crema
50 cc.  leche
75 g. miga de pan
sal, pimienta

Para empanar:
2 huevos batidos
200 g. pan rallado

En una picadora, trituramos todos los ingredientes y hacemos una pasta.

  • Si usamos moldes de helado, rellenamos los moldes con la pasta de pescado, alisamos la superficie con el dedo mojado en agua, colocamos el palito, y llevamos al congelador hasta que la pasta esté congelada. Desmoldamos según las instrucciones del fabricante, pasamos por huevo batido y pan rallado, y freímos de dos en dos en abundante aceite caliente, a fuego no muy fuerte para que los nuggets se hagan por dentro (unos 4 o 5 minutos) y estén dorados por fuera. Colocamos sobre papel de cocina para retirar parte del aceite que han absorbido durante la fritura, y servimos acompañados de Ketchup.

  • Si damos forma manualmente a los nuggets, refrigeramos la masa durante una hora mínimo. Con las manos mojadas de agua tomamos porciones de masa y damos la forma deseada. Empanamos y freímos, al no estar congelados se harán más rápidamente.

  • Si vamos a usar un cortapastas para dar forma, extendemos la masa en una bandeja dejando un grosor de un dedo aproximadamente. Refrigeramos durante una hora. Cortamos la masa con un cortapastas mojado en agua, y con cuidado trasladamos a otra bandeja (en este punto, si queremos que mantengan mejor la forma al empanarlos y freírlos, o queremos cocinarlos en otros momento, podemos congelar las porciones con el palito puesto). Empanamos y freímos, y una vez frito colocamos el palito de piruleta, brocheta o helado.

Fuente: La receta de la felicidad