Borlas de Fraile

Borlas de Fraile / Berlinesas
Ingredientes:

500 g. harina
1 sobre levadura instantánea (10g.)
70 g. azúcar
60 g. manteca
1 huevo
180 cc. leche
½ cda. sal
½ cda. canela (opcional)
½ cda. nuez moscada (opcional)
dulce de leche o crema pastelera
azúcar impalpable a gusto

Procedimiento:

Colocar la harina en un recipiente, junto con los 70 gramos de azúcar, la levadura y una pica de sal.
Incorporar la manteca blanda a temperatura ambiente y el huevo.
Añadir la leche.
Trabajar la masa hasta conseguir una consistencia homogénea.
Separar la masa en 15 o 16 porciones y hacer bollitos.
Tapar con un paño de cocina por unos minutos.
Calentar en una olla abundante aceite. Freír los bollitos de a cuatro por vez.
Retirar sobre papel absorbente.
Rellenar con dulce de leche o crema pastelera.
Pasar por un plato con azúcar o azúcar impalpable.
Servir.

Fuente: http://bit.ly/1i4riev

Trufas de Chocolate

Trufas de Chocolate
1 bizcochuelo de chocolate
100g. cacao en polvo
½ k. dulce de leche repostero
100g.  queso crema
100cc. whisky

Trabajar en un bol grande, desgranar el bizcochuelo hasta que quede hecho migas.
Agregar con espátula, el dulce de leche previamente mezclado con el queso crema, la mitad del cacao y el whisky, mezclar hasta integrar y distribuir bien todos los ingredientes.
Llevar a heladera durante 30 minutos.
Retirar de la heladera y tomar pequeñas porciones entre las manos, hacer esferas de 2,5cm de diámetro.
Trabajar con guantes descartables.
Por último pasar las trufas por el resto del cacao en polvo.
Conservar en heladera.

Papas rellenas

Papas rellenas
250 g. carne picada
4 papas grandes
1 cebolla
200 g. queso rallado
100 cc. de vino blanco
1 cda. harina
aceite
aal
pimienta negra
perejil

Precalentar el horno a 180º.
Lavar bien las papas (se pueden pelar o dejar con piel), cortarlas a la mitad a lo largo.
Colocar en una asadera al horno por 30 minutos aprox., hasta que al pincharlas estén blandas
Vaciar el interior con un cuchillo afilado o cucharita, reservar.
Picar muy fina la cebolla, trensparentar en una sartén con un chorrito de aceite
Mezclar la carne picada con la pulpa de papas reservada y añadir a la sartén.
Freír la carne, agregar el vino, sal, pimienta y perejil a gusto.
Rellenar las papas asadas con la mezcla, espolvorear con queso rallado.
Hornear unos minutos más para gratinar.

Churros

Masa
Churros 1/2 t. leche
1/2 t. agua
3 cdas. manteca, cortada en cubitos
2 ctas. azúcar
3/8 cta. sal
1/2 cta. extracto de vainilla
1 t. harina
aceite vegetal para freír

Baño
1/2 t. azúcar
2 ctas. canela en polvo

Calentar 4cm de aceite en una olla de fondo grueso sobre fuego medio hasta que alcance 360º aproximadamente (vigilar la temperatura mientras se prepara la masa de churros, para que no se caliente demasiado, bajar el fuego si es necesario o retirar la olla de la hornalla por un momento).
En una cacerola mediana mezclar la leche, el agua, la manteca, el azúcar y la sal, llevar la mezcla a ebullición.
Una vez que empiece a hervir, retirar del fuego y agregar inmediatamente la vainilla y el harina.
Revolver con espátula de silicona desde el fondo de la cacerola para suavizar los grumos hasta que la mezcla sea homogénea.
Con una manga pastelera con punta de estrella grande, ir formando los churros sobre el aceite, con una tijera cortar la masa para que caiga en el aceite.
Freír los churros hasta que estén dorados.
Evitar que se peguen entre sí.
Retirar con una espumadera y dejar escurrir sobre varias capas de papel absorbente.
En un bol mezclar la ½ taza de azúcar con la canela y espolvorear los churros.
Servir calientes.
Opcional: servir con dulce de leche o salsa de chocolate.