Cuadraditos de limón

Cuadraditos de limón
100g. manteca
ralladura de 1 limón
¼ t. azúcar
1 y 1/2 t. harina

Relleno
4 huevos
2 t. azúcar
1/2 t. fécula de maíz
2 ctas. ralladura de limón
1/2 t. jugo de limón

Procesar la manteca con la harina, la ralladura y el azúcar hasta formar una masa.
Envolver en papel film y dejar reposar en la heladera durante 30 minutos.
Estirar la masa en una placa para horno rectangular, enmantecada y enharinada.
Cocinar a blanco en el horno, a temperatura fuerte, aproximadamente 20 minutos.

Relleno
Batir los huevos con el azúcar a punto letra. Agregar la ralladura y la fécula disuelta en el jugo de limón.
Colocar esta mezcla sobre la masa y cocinar en el horno, a temperatura baja, durante 20 minutos. Debe quedar con consistencia de flan.
Dejar enfriar en la heladera y luego cortar en cuadrados.
Espolvorear con azúcar impalpable antes de servir.

Croquetas de pollo horneadas

Croquetas de pollo horneadas
200 g. pollo cocido desmenuzado
aceite de oliva
1/2 cebolla
ajo (opcional)
3 cdas. harina
3 huevos
pan rallado
250 ml. leche
sal
perejil

En una sartén echar aceite de oliva, la media cebolla picada fina, ajo cortado pequeñito y harina.
Cocinar a fuego lento para que no se queme, añadir la leche, remover continuamente para que no se formen grumos.
Una vez pronta la salsa blanca, sazonar, retirar del fuego.
En un recipiente mezclar el pollo, perejil y dos huevos batidos.
Incorporar la salsa blanca y rmezclar bien.
Dejar reposar un par de horas para que se enfríe.
Dar forma con las manos, si están demasiado pegajosas, ayudarse con un poco de harina.
Rebozarlas primero en harina, después en huevo batido y finalmente en pan rallado.
Poner las croquetas en asadera.
LLevar a horno precalentado a 200ºC durante 25 minutos.

Brownies de Limón

Brownies de Limón
Para el bizcochuelo
85 g. harina
85 g. azúcar
30 g. coco rallado
2 huevos
sal
60 g. manteca
ralladura de 1 limón
2 cdas. jugo de limón
1cta. polvo de hornear

Para el glacé de limón
60 g. azúcar impalpable
3 cdas. jugo de limón
ralladura de 1 limón

Precalentar el horno a 180º.
En un bol batir la manteca con el azúcar y una pizca de sal hasta mezclar bien.
Añadir los huevos, batir.
Agregar el coco rallado, la ralladura y el jugo de limón, mezclar bien.
Añadir la harina con el polvo de hornear.
Forrar un molde con papel de horno y verter la masa.
Hornear por 25 minutos aproximadamente a 180º.
Pinchar con un escarbadiente y si sale limpio retirar del horno. Dejar enfriar sin desmoldar.
Mientras preparar el glacé de limón mezclando todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.
Cuando el bizcochuelo esté totalmente frío bañar con el glacé, esperar que seque una o dos horas.
Desmoldar y cortar en cuadraditos.

Fuente: ATC

Borlas de Fraile

Borlas de Fraile / Berlinesas
Ingredientes:

500 g. harina
1 sobre levadura instantánea (10g.)
70 g. azúcar
60 g. manteca
1 huevo
180 cc. leche
½ cda. sal
½ cda. canela (opcional)
½ cda. nuez moscada (opcional)
dulce de leche o crema pastelera
azúcar impalpable a gusto

Procedimiento:

Colocar la harina en un recipiente, junto con los 70 gramos de azúcar, la levadura y una pica de sal.
Incorporar la manteca blanda a temperatura ambiente y el huevo.
Añadir la leche.
Trabajar la masa hasta conseguir una consistencia homogénea.
Separar la masa en 15 o 16 porciones y hacer bollitos.
Tapar con un paño de cocina por unos minutos.
Calentar en una olla abundante aceite. Freír los bollitos de a cuatro por vez.
Retirar sobre papel absorbente.
Rellenar con dulce de leche o crema pastelera.
Pasar por un plato con azúcar o azúcar impalpable.
Servir.

Fuente: http://bit.ly/1i4riev